طرز تهیه بهترین استیک با باربیکیو – رازهای پخت حرفه‌ای

استیک، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای کبابی دنیاست که اگر به‌درستی و با تکنیک‌های خاص طبخ شود، می‌تواند تجربه‌ای لذیذ و فراموش‌نشدنی برای شما و مهمانانتان رقم بزند. در این مقاله، با هم گام به گام طرز تهیه استیکی حرفه‌ای با باربیکیو را بررسی می‌کنیم. همچنین به شما رازهایی را خواهیم گفت که سرآشپزان حرفه‌ای برای رسیدن به بافت نرم و طعم دلپذیر استیک از آن‌ها استفاده می‌کنند.

پخت استیک را با باربیکیوهای تولید شده در امین باربیکیو انجام دهید… باربیکیو های ما را اینجا ببینید و با خرید باربیکیو لذت طعم خوب استیک را تجربه کنید.

 

– استیک چیست؟

استیک (Steak) قسمتی از گوشت راسته گاو است که مهم‌ترین ویژگی آن بدون استخوان بودن و داشتن رگه‌های چربی است. این گوشت را معمولاً با روی آتش کباب یا در روغن سرخ می‌کنند. از واژه استیک برای گوشت راسته گوسفند و ماهی‌های گوشتی مانند سالمون، ماهی کاد یا اره ماهی نیز استفاده می‌کنند. استیک را معمولاً همراه با سیب‌زمینی و انواع سبزیجات پخته شده و سالاد سزار می‌خورند. طعم این غذا شبیه به کباب برگ و کباب چنجه است و در کشورهای مختلف به شکل‌های متفاوت و گوناگونی پخته می‌شود.

حال بدانیم برای پخت خوب یک استیک چه کارهایی انجام دهیم.

 

۱. انتخاب گوشت مناسب

برای داشتن یک استیک بی‌نقص، اولین و مهم‌ترین مرحله، انتخاب گوشت مناسب است. تکه‌هایی مانند ریب‌آی (Ribeye) (گوشت دنده گاو)، فیله مینیون (Filet Mignon) (برشی از گوشت، از انتهای کوچک‌تر فیله یا ماهیچه مازویی بزرگ گاو، نیویورک استریپ (New York Strip) (معمولاً برش خورده در اندازه کوچک‌تری نسبت به استیک ریبای) یا تی‌بون (T-Bone) (برشی از گوشت گاو/گوساله هستند که یک استخوان T شکل را شامل می‌شود و در یک طرف این استخوان، گوشت «راسته» و در سمت دیگرش، گوشت «فیله» قرار دارد.) از بهترین انتخاب‌ها هستند.

نکات مهم:

ضخامت گوشت بهتر است بین ۲ تا ۳ سانتی‌متر باشد.

از گوشت تازه با رگه‌های چربی (ماربلینگ) استفاده کنید.

پیش از پخت، گوشت را حداقل ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید.

 

 

۲. مزه‌دار کردن استیک

برخی افراد فقط از نمک و فلفل استفاده می‌کنند، اما برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

روغن زیتون

سیر خرد شده

رزماری یا آویشن تازه

پودر پیاز

فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده

سرکه بالزامیک یا کمی آب لیموترش تازه

روش:

مواد بالا را با هم ترکیب کرده و روی استیک بمالید. سپس گوشت را در ظرف دربسته قرار داده و بین ۱ تا ۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید.

 

۳. آماده‌سازی باربیکیو

بسته به نوع باربیکیویی که استفاده می‌کنید، باید آن را به‌درستی گرم کنید:

باربیکیو زغالی: زغال‌ها را به‌طور یکنواخت پخش کرده و بگذارید خاکستری شوند.

باربیکیو گازی: دستگاه را حداقل ۱۰ دقیقه گرم کنید تا دما به حدود ۲۳۰ تا ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد برسد.

در صورت امکان، از دماسنج گریل استفاده کنید.

 

باربیکوهای امین باربیکیو، مناسب برای بهترین و خوشمزه ترین پخت های عالی استیک

۴. تکنیک پخت حرفه‌ای

استیک را ابتدا روی حرارت مستقیم قرار دهید تا سطح آن بسته شده و کاراملی شود. سپس آن را به قسمت غیرمستقیم انتقال دهید تا داخل آن نیز به آرامی پخته شود.

زمان تقریبی برای هر طرف:

Rare (گوشت آبدار و تقریبا خام):

۲ تا ۳ دقیقه در هر طرف

Medium (گوشت نیم پز شده و نرم):

۴ تا ۵ دقیقه در هر طرف

Well Done (گوشت تمام پخته شده):

۶ تا ۷ دقیقه در هر طرف

 

نکته: از چاقو یا چنگال برای چک کردن پخت استفاده نکنید. بهتر است از دماسنج گوشت استفاده کنید:

Rare: حدود ۵۰ درجه سانتی‌گراد

Medium: حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد

Well Done: حدود ۷۰ درجه سانتی‌گراد

 

 

۵. استراحت دادن به استیک

پس از پخت، استیک را از روی حرارت برداشته و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در فویل بپیچید تا آب گوشت دوباره جذب شود و بافتی نرم و آبدار داشته باشد.

تیم امین باربیکیو برای شما لذت چشیدن طعم عالی استیک را ارزو می کند.

۶. سرو حرفه‌ای

استیک را می‌توانید با سس مخصوص باربیکیو، سبزیجات کبابی، سیب‌زمینی تنوری یا نان گریل‌شده سرو کنید. کمی نمک دریایی و فلفل تازه آسیاب‌شده روی آن بریزید تا طعم نهایی برجسته‌تر شود.

با رعایت این مراحل و نکات ساده اما حرفه‌ای، می‌توانید استیکی با کیفیت رستورانی را در خانه یا حیاط خود تهیه کنید و از طعم و لذت آن همراه خانواده یا دوستان بهره‌مند شوید.

اگر به دنبال باربیکیویی با کیفیت بالا برای تهیه استیک هستید، برند «امین باربیکیو» با طراحی‌های حرفه‌ای و کیفیت ساخت بالا، می‌تواند همراه همیشگی شما در ماجراجویی‌های آشپزی‌تان باشد.

 

امین باربیکیو حامی سپید رسانه